Cloche, nouvelle brasserie parisienne de (très) bon goût
En lieu et place d'une table historique
De la Cloche des Halles, il reste la cloche, littérale et imposante sur la façade d’époque du restaurant et, surtout, une adresse culte. À la croisée des deux plus anciennes rues de Paris, la brasserie née au XVIIIe siècle demeure, sa façade comme unique témoin d’une époque où le marché des Halles achalandait le tout-Paris.
L'intérieur du restaurant Cloche, à Paris. © Romain Lefebvre
Une réinterprétation de la brasserie
Après les ouvertures successives des tables Onii-San, Ototo et Ojii, Arthur et Olivier partent à la conquête d’une cuisine de bistrot revue au goût du jour, subtilement teintée d’influences japonaises — le sandwich jambon-beurre se pare de pickles nippons, le poireau-vinaigrette est rehaussé par quelques gouttes d’huile de shiso, la sole meunière est cuite aux feuilles d’algues Nori et câpres, la bavette de Wagyu s’accompagne d’une sauce aux cinq poivres, saké et mirin. La carte des cocktails est signée Mathieu Zouhairi, du tandem The Social Food. Pensé par Rodaa Studio et Hypnos et sous la direction artistique d’Olivier Leone, l’intérieur convoque inspirations Art déco, art de la table vintage du XIXe et du XXe siècle et mobilier de style 1920 — le cuir vert sapin des banquettes épouse les boiseries qui ornent les murs. L’usage des bons matériaux (inox, marbre vert et hêtre massif teinté) ancre le décor de cette brasserie parisienne dans son temps. Réservations (fortement) conseillées pour en être.
1, rue Coq Héron, 75001 Paris, https://www.instagram.com
Source: AD Magazine
