Jérôme Banctel, ce Breton décroche sa troisième étoile au Guide Michelin
En bon Breton, il a mis l’artichaut au cœur de sa cuisine. Il faut dire que c’est le seul légume qui ait un cœur. Jérôme Banctel s’en est souvenu lors d’un voyage en Turquie, où l’on ajoute de la chaux vive aux fruits confits, ce qui crée une texture... [4455 chars]
Source: Le Télégramme
