紅麴是什麼？ 日本小林製藥「傷腎」保健品風波愈演愈烈
日本小林製藥含「紅麴」（紅曲）成份保健品爆出食安問題。1名可能持續服用有關保健品3年左右的人因腎臟疾病死亡，累計住院人數增至約76人，紅麴到底是什麼，它又為何會「傷腎」。
紅麴是什麼？
紅麴（Red Yeast Rice）又叫紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌（Monascus purpureus），發酵而成的一種紅色米麴。目前是合法的食品添加物，用途多樣，包括着色和調味。
為何傷腎？
在紅麴發酵過程中，若環境衞生與發酵條件不佳，橘黴素（Citrinin）就會產生。橘黴素... [420 chars]
Source: 香港01
