Quel restaurant s'installe à la place de L'Oustagou, au pied de la cathédrale de Clermont-Ferrand ?
L'emplacement, au pied de la cathédrale de Clermont-Ferrand ? Il est idéal. Benjamin Dauzat, à la tête du restaurant "Honoré, table auvergnate", implanté dans la zone du cinéma d'Aubière depuis juin 2021, n'a donc pas hésité. "Notre objectif est de développer la marque. Nous avions réfléchi à nous installer à Vichy. Mais là, place de la Victoire, c'était une belle opportunité." Il a donc repris les locaux du restaurant L'Oustagou,1 rue du Terrail, et a commencé les travaux il y a un mois, pour une ouverture prévue le 27 juillet.
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Le concept
L'établissement s'appellera lui aussi Honoré, les codes couleurs seront les mêmes. Tout comme le menu, qui fait la part belle aux produits auvergnats. Côté couverts, 80 places à l'intérieur et une terrasse pouvant accueillir 120 personnes. Comme à Aubière, le restaurant sera ouvert 7 jours sur 7. Mais avec une spécificité pour le centre-ville : une carte réduite de snacking, composée de salades ou encore de truffade, sera proposée tout l'après-midi.
Marion Chavot
Source: La Montagne
